“지금 행복하게 일하고 있나요?”
<베어>는 행복한 일을 하는 사람들을 소개하는 휴먼매거진입니다. 각 호마다 주제를 정하고 그 분야에서 일을 하는 사람들의 이야기를 들어봅니다. 좋아하는 일을 하면서 사는 것은 가능할까요? 막연히 상상해봤던 낭만적인 일의 세계를 깊숙이 들여다 볼 수 있습니다.
이번 호의 소제목을 정하자면 ‘공생’이라는 단어가 딱인 것 같습니다. 「시골 빵집에서 자본론을 굽다」의 일본 시골 빵집 <다루마리>와 오사카의 유명 맛집 <르 수크레 쾨르>를 통해 지역 사회와 공생하는 법을 생각해보았습니다. 우리나라의 경우 직원과 함께 공생하려는 움직임이 강한데 <브레드05>는 직원들의 창업을 돕는 구체적인 계획을 세우고 있었습니다. 특히나 <애덕의 집>은 지적장애인을 위한 세상에서 가장 따뜻한 빵을 만들고 있습니다.
<태극당>과 <궁전제과>를 통해 전통을 해석하는 빵집의 노력을 볼 수 있었으며, 제빵용 화덕을 상업적으로 사용하는 <바로크>와 적정기술연구가 김성원 씨에게 화덕의 현실적인 이야기를 물어보았습니다. 그리고 우리밀의 이야기를 중점적으로 다루었습니다. 우리밀의 품종을 지키는 <금곡정미소>와 시골에서 우리밀로 빵을 연구하는 ‘월인정원’을 통해 밀 산지의 현실을 조금이라도 느껴볼 수 있었고, <더벨로>와 <소울브레드>는 우리밀을 상업적으로 사용하는 현장의 이야기를 말해줍니다.
예전이나 지금이나 빵집은 노력하는 만큼 결과를 얻을 수 있는 가장 정직한 업종입니다. 성실함이 담긴 빵 한 조각이야말로 더 나은 세상을 위한 작은 시작이 될 것입니다.
목차
Characteristic
가능한 희망 - 브레드05
빵집 안의 세상 - 잼앤브레드
평범함의 무게 - 라팡
불을 지핀다 = 빵을 굽는다 - 바로크
Fateful
그 동네 빵집 - 우스블랑
블랑제리의 정의 - 르 수크레 쾨르
사소한 즐거움 - 더벨로
조용하고 은은한 맛 - 리블랑제
Special
세월의 쓸모 - 태극당
소문난 빵집 - 궁전제과
솔직한 심정 - 오월의 종
보스보다는 리더 - 라몽떼
Hopeful
순환의 풍경 - 다루마리
그대로 두세요 - 소울브레드
도약의 시간 - 월인정원
Beyond
기술의 과거 - 김성원
유서 깊은 긍지 - 금곡정미소
빵, 만드는 사람과 먹는 사람 - 김혜준
좋아서 먹는 빵 - 김혜준
빵에서 얻은 영감 - 밀레나 코롤츠주크
빵의 온기 - 소올베이커리
“지금 행복하게 일하고 있나요?”
<베어>는 행복한 일을 하는 사람들을 소개하는 휴먼매거진입니다. 각 호마다 주제를 정하고 그 분야에서 일을 하는 사람들의 이야기를 들어봅니다. 좋아하는 일을 하면서 사는 것은 가능할까요? 막연히 상상해봤던 낭만적인 일의 세계를 깊숙이 들여다 볼 수 있습니다.
이번 호의 소제목을 정하자면 ‘공생’이라는 단어가 딱인 것 같습니다. 「시골 빵집에서 자본론을 굽다」의 일본 시골 빵집 <다루마리>와 오사카의 유명 맛집 <르 수크레 쾨르>를 통해 지역 사회와 공생하는 법을 생각해보았습니다. 우리나라의 경우 직원과 함께 공생하려는 움직임이 강한데 <브레드05>는 직원들의 창업을 돕는 구체적인 계획을 세우고 있었습니다. 특히나 <애덕의 집>은 지적장애인을 위한 세상에서 가장 따뜻한 빵을 만들고 있습니다.
<태극당>과 <궁전제과>를 통해 전통을 해석하는 빵집의 노력을 볼 수 있었으며, 제빵용 화덕을 상업적으로 사용하는 <바로크>와 적정기술연구가 김성원 씨에게 화덕의 현실적인 이야기를 물어보았습니다. 그리고 우리밀의 이야기를 중점적으로 다루었습니다. 우리밀의 품종을 지키는 <금곡정미소>와 시골에서 우리밀로 빵을 연구하는 ‘월인정원’을 통해 밀 산지의 현실을 조금이라도 느껴볼 수 있었고, <더벨로>와 <소울브레드>는 우리밀을 상업적으로 사용하는 현장의 이야기를 말해줍니다.
예전이나 지금이나 빵집은 노력하는 만큼 결과를 얻을 수 있는 가장 정직한 업종입니다. 성실함이 담긴 빵 한 조각이야말로 더 나은 세상을 위한 작은 시작이 될 것입니다.
목차
Characteristic
가능한 희망 - 브레드05
빵집 안의 세상 - 잼앤브레드
평범함의 무게 - 라팡
불을 지핀다 = 빵을 굽는다 - 바로크
Fateful
그 동네 빵집 - 우스블랑
블랑제리의 정의 - 르 수크레 쾨르
사소한 즐거움 - 더벨로
조용하고 은은한 맛 - 리블랑제
Special
세월의 쓸모 - 태극당
소문난 빵집 - 궁전제과
솔직한 심정 - 오월의 종
보스보다는 리더 - 라몽떼
Hopeful
순환의 풍경 - 다루마리
그대로 두세요 - 소울브레드
도약의 시간 - 월인정원
Beyond
기술의 과거 - 김성원
유서 깊은 긍지 - 금곡정미소
빵, 만드는 사람과 먹는 사람 - 김혜준
좋아서 먹는 빵 - 김혜준
빵에서 얻은 영감 - 밀레나 코롤츠주크
빵의 온기 - 소올베이커리
