채소다방

 
 

 14,000

128mm X 188mm
128 pages
채소다방

상품 설명

<채소다방>은 채소로 만든 차, 음료, 디저트, 브런치 등을 소개하는 요리책입니다. ‘차를 마시며 이야기하는 장소’란 뜻의 ‘다방(茶房)’에 채소의 ‘다방면(多方面)’을 보여주자는 의미를 더해 채소다방이 탄생했답니다.

흔히 채소는 요리의 부재료로 사용되거나 골라내는 편식 재료로 취급되기도 하죠. 채식이 하나의 트렌드처럼 자리 잡고 있긴 하지만 아직 많이들 채소 요리라 하면 투박하고 밋밋할 거란 생각이 먼저 드실 거예요. 저희는 그 생각에 작은 변화를 주고 싶었습니다. 꼭 채식주의자가 아니더라도 일상에서 채소를 색다르게, 조금은 트렌디하게 즐길 수 있는 방법이 무엇일까 하는 고민을 하게 되었죠. 채소의 새로운 면을 그리고 싶단 막연한 고민 끝에 ‘홈카페’가 떠올랐어요. 음료나 빵 같은 카페 메뉴처럼 즐기다 보면 쉽게 친해질 수 있을 것 같았답니다. 그렇게 <채소다방>이란 주제로 책을 만들게 되었습니다.

봄에는 짭조름한 세발나물로 소금 없이 스콘을 굽고, 쑥의 향긋함을 밀크티에 담았습니다. 여름에는 파프리카의 달콤함을 잼에 저장하고, 제철에만 맛볼 수 있는 초당옥수수로 달콤한 빙수를 개발했죠. 가을에는 우엉의 구수한 맛을 코코아에 우려내고, 뿌리채소를 반죽에 넣어 도넛으로 튀겨보았고요. 겨울에는 구운 당근으로 따끈한 주황빛 수프를 만들고, 감기가 뚝 떨어질만한 알싸한 생강우유를 끓여보았답니다. 채소의 색다른 면이 독자님들에게 닿길 바라며 개발한 메뉴들이랍니다. <채소다방>에서 소개하는 메뉴들을 맛보며 채소와 조금 더 친해져 보는 건 어떨까요?


쑥 밀크티
미나리 청포도에이드
세발나물 스콘
봄의 와플
대파 치즈 샌드위치
봄 버무리 시저샐러드
냉이 된장주먹밥
곰취 쉬폰

여름
뜨거운 여름 채소 프렌치토스트
둥근호박 수프
가지 마요
짭짤이 토마토와 부라타치즈
딸기잼을 바른 감자샌드위치
유자매실 토마토에이드
초당옥수수 빙수
오이 레몬녹차
스파이시 파프리카잼
감자 티라미수
완두콩 마들렌

가을
크랜베리 우엉잼
매콤 버섯볶음 파스타
우엉 코코아
타기 일보 직전까지 구운 배추 샐러드
단호박 버섯 두유수프
뿌리채소 도넛
비트 레몬청
연근 차이티
연근 고구마 머핀

겨울
비트 당근라페
구운 당근 수프
트러플오일 무수프
스크램블 콜라비 반미샌드
채소가루 주먹밥
생강우유
당근 사과 레몬그라스티
브로콜리 케이크

*Story 1 우리가 좋아하는 채소시장 ‘마르쉐@’
*Story 2 베란다에서 반려허브 키우기
*Story 3 우리가 좋아하는 그릇 가게
*Story 4 똑똑하게 채소 보관하는 법, 말리기

 

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